可以使用的食物溫度計有好幾種，最常見的是數(shù)字式溫度計和表盤式雙金屬溫度計。

數(shù)字式溫度計：它的金屬長柄上端有一個數(shù)字讀取面板。數(shù)字式溫度計用電池提供電力，并且需要自己開關(guān)。食物的內(nèi)部溫度約五秒鐘即可測出。數(shù)字式溫度計應(yīng)在烹調(diào)時間結(jié)束時放進(jìn)食物里，以檢查最終的烹調(diào)溫度。溫度計的感應(yīng)器位于探針尖端，最適合用來測量像漢堡肉、雞胸肉等薄片食物的溫度。數(shù)字式溫度計不能用于烤箱，也不能浸在水里。

表盤式雙金屬溫度計：它有一個金屬長柄，最上端有一個圓形表盤，上面顯示不同的溫度。大型表盤式溫度計可以放進(jìn)烤箱，適用于大塊肉類和整只家禽；小型表盤式溫度計不能一直放在烤箱里，只能在烹調(diào)期間和烹調(diào)結(jié)束時抽查食物的溫度。溫度計沿著長柄感應(yīng)食物內(nèi)部溫度，從長柄尖端到向上約兩英吋的地方。表盤上所指出的溫度是沿著感應(yīng)區(qū)所得到溫度的平均值。