為了正確測量所烹調(diào)食物的內(nèi)部溫度,所有的食物溫度計(jì)均須正確插入要檢查的食物當(dāng)中。
用表盤式溫度計(jì)時(shí),應(yīng)將長柄直插或斜插進(jìn)食物最厚的部份約兩英吋深的地方,插入時(shí)不要碰到骨頭或脂肪。溫度約在 15 秒鐘后測出。較薄的食物,例如漢堡肉、雞胸肉、豬排肉等,可能需要從側(cè)邊插入。
數(shù)字式溫度計(jì)的長柄應(yīng)直插或斜插進(jìn)食物最厚的部位中央約1/2英吋以內(nèi)深的地方,不要插到骨頭或脂肪。溫度約五秒鐘即可測出。數(shù)字式溫度計(jì)適用于薄的漢堡肉、雞胸肉、較小塊的肉或家禽肉。
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